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棋子烧饼哪教的比较正宗 徐水孙大妈技校
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【烧饼大饼系列】
保定孙大妈小吃技术培训班项目:油酥烧饼,肉夹馍,锅魁,椒盐烧饼,千层肉饼、老北京麻芝酱烧饼,南京油酥烧饼,荷叶饼,缸炉烧饼,龙须金丝饼,河间火烧,葱花饼,葱油饼,千层饼,香掉牙千层饼,白丹饼,家常饼,独一味鸡蛋饼,新式热狗,蛋挞烧饼等烧饼培训。
棋子烧饼是河北省唐山地区的特产,因状如小鼓、个似棋子而得名。使用大油和香油合酥,包肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅心。色泽金黄,里外烤制酥透,肉馅鲜香,酥脆适口不腻,便于保存。与唐山麻糖同为唐山的特产。
 
【棋子烧饼特点】
烧饼的大小和形状都类似于一个象棋的大木头棋子,有时内有肉或其他材料的馅,表面有芝麻。烙烧饼用两个炉,一个在下面生火,另一个在上面吊着,两面同时烙。
 
【棋子烧饼培训内容】
、和面的技巧;
、棋子烧饼形状的制作;
、油酥的制作;
、烧饼夹馅的技巧;
、烧饼的制作。
 
【棋子烧饼培训时间】
一般天左右就可以掌握,不限制时间,包教会,学会为止,老师手把手教学,学员亲手操作,学不会全额退款。
 
棋子烧饼怎么做呢,孙大妈技术培训告诉你棋子烧饼的简单做法。
做法:
、把肉剁成末,和葱、面酱、香油等调匀成馅。制瓤成形。
、将剩余的面粉加水和匀成水面团,再擀成圆片,把面瓤放在水面片上,前后对折,用面杖把两侧擀平封口,再擀成长方形,切去左右毛边,横切为两块,分别卷成面卷,再揪成小剂。
、取一剂用拇指在面卷接茬处按窝。放入肉馅,缩口,用左手食指拇指提住饼坯轻轻转动呈棋子形后,将光面撒匀麻仁,放在烤盘内。烘烤。特点:杏黄色,形如棋子,外酥里嫩。
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